カフェ・飲食店・居酒屋

このページでは、カフェ・飲食店・居酒屋における分煙対策、および喫煙ブースの導入事例をまとめました。飲食店は条件によって対策方法が異なるため、正しい方法で分煙を進められるようにしましょう。

飲食店における分煙対策について

飲食店の喫煙に関する基本ルール

2020年4月に改正健康増進法が全面施行されたことにより、望まない受動喫煙を防止するという観点から、原則「屋内禁煙」がルール化されました。そのため、基本的には「店内全面禁煙」を進める必要があります。

とはいえ、店内が禁煙となってしまうことで客離れを懸念する方もいるのではないでしょうか。この点は政府も見越しており、店内を全面喫煙可能（条件あり）にしたり、喫煙専用のスペースを設けることで、店内での喫煙が認められます。

飲食店の受動喫煙防止対策

飲食店における受動喫煙防止対策は、以下の3つの選択肢に沿って進められます。

  1. 全面喫煙
    店内全てで喫煙を認める（詳しくは次の見出しで解説）
  2. 分煙
    喫煙室（加熱式たばこ専用室含む）を用意して、店内スペースで喫煙できるようにする
  3. 全面禁煙
    店内を全面禁煙する

ただし、加熱式たばこ専用喫煙室を除いては室内飲食不可、そして20歳未満の入室は禁止です。また、喫煙室を作る場合は、外にたばこの煙が流出しないよう、以下の3つの設置条件をクリアする必要があります。加えて、決められた標識を掲げ、「喫煙可能なスペース」であることをわかりやすくしておかなければなりません。

  1. 室外（禁煙エリア）から喫煙室内へ向かって、空気が「0.2m/秒以上」で流れていること
  2. 壁や天井などによって区切られ、たばこの煙が室外に漏れ出ないようになっていること
  3. たばこの煙を屋外または外部に排気すること

引用元：厚生労働省公式HP/なくそう！望まない受動喫煙。：（https://jyudokitsuen.mhlw.go.jp/point/）

飲食を伴いながら席での喫煙が認められる例外

飲食店における経過措置として、2020年4月1日時点開業しており、資本金もしくは出資の総額が5,000万円以下で客席面積が100平方メートル以下のお店は、「喫煙可能室」という飲食可能な喫煙室が設置可能（店内の一部または全部）です。

ただし、これは改正健康増進法の施行によって存続が危ぶまれる飲食店の救済案として用意されたもので、2020年4月1日以降の新設店には適用されないため注意しましょう。なお喫煙可能室および喫煙専用室に関しては、以下のリンクもご参照ください。

引用元：厚生労働省公式HP/なくそう！望まない受動喫煙。公式HP：（https://jyudokitsuen.mhlw.go.jp/point/#anchor10）

喫煙室や喫煙スペースとはどんな場所か確認する

カフェ・飲食店・居酒屋の喫煙ブース導入事例

カフェに導入された喫煙ブースの事例を見ていきましょう。

タリーズコーヒーOBPクリスタルタワー店

飲食店喫煙ブース施工事例01

画像引用元：マークプランニング（https://marcplanning.com/case-study/タリーズコーヒーobpクリスタルタワー店　様/）

店舗全面禁煙化に伴い、店内に喫煙ブースを設けたカフェの施工事例です。

赤から池袋西口店

飲食店喫煙ブース施工事例02

画像引用元：エルゴジャパン（https://www.ergojapan.co.jp/smokeclear/case/facility/restaurant/page/2/）

店内半個室サイズほどのコンパクトな喫煙ブースを導入。喫煙希望客の予約を取りやすくなったほか、席滞在時間が長くなり、席単価アップにつながりました。

飲食店P店

飲食店喫煙ブース施工事例03

画像引用元：エルゴジャパン（https://www.ergojapan.co.jp/smokeclear/case/facility/restaurant/page/2/）

完全禁煙の飲食店が、喫煙ブースを設けることで分煙のお店に転換した施工事例。店舗の雰囲気に合う喫煙ブースを導入しました。

カフェスペースの喫煙ブースまとめ

カフェスペースに喫煙ブースを導入することで、喫煙客を獲得でき、結果として客単価をアップできたという例が多く見られました。ターゲットとする客層によっては、喫煙できる環境を用意することが重要となるケースもあるようです。

とはいえ、喫煙ブースは数え切れないほどの数が存在するため、検討しようにも種類が絞れないという方も多いのではないでしょうか。当サイトでは、導入時やその後のコストも大きく変わる排気方法の違いに着目し、解説をするとともにおすすめの3社をご紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。

喫煙ブースの排気方法の違いや
おすすめを見てみる

大手飲食店の喫煙事情

たばこの喫煙をめぐる問題として、大手の飲食チェーン店では、全面的な禁煙に向けての取り組みを始めている店舗が増えています。しかし、喫煙者にとって飲食前後はタバコが吸いたくなるということもあり、立地においては、分煙対策のきっちりした喫煙スペースの導入が必要になります。

大切なのは、たばこを吸う人も吸わない人もどちらも満足できるサービスを提供すること。地域のニーズを把握したうえで、喫煙スペースを設置するかどうかを含めたお店づくりを行うようにしましょう。

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MISTRALの喫煙ブース
引用元：MISTRAL
https://mistral-corp.jp/product/eco-smoking/
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